６月８日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「ソラマメの塩かき揚げ丼」のレシピを紹介します。
今が旬のソラマメをレモンの効いた爽やかなかき揚げにします。ソラマメの切り方を変えて、食感も楽しめる丼。ご飯に塩昆布を混ぜて塩味のかき揚げがよく合います。
ソラマメの塩かき揚げ丼の材料（２人分）
- ソラマメ（２５粒）・・鞘から出し皮を除きます。
- 鶏胸肉（１２０g）・・１cm角に切ります
- 長ネギ（１/３本）
- 揚げ油（適量）
- 温かいご飯（４００g）
- 塩昆布（６g）
- レモンの皮（適量）
鶏胸肉の下味
- レモンの絞り汁（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
衣
- 天ぷら粉（大さじ５）
- 塩（小さじ１/３）
- 水（カップ１/４）
ソラマメの塩かき揚げ丼の作り方
- ソラマメ（２５粒）はサヤから出し、皮を除きます。鶏胸肉（１２０g）は１cm角に切ります。長ネギ（１/３本）は５mm幅の小口切りにします。
- ボウルに１の鶏胸肉と下味の材料を入れて、揉み込み５分間ほどおきます。
- ソラマメは１０粒をみじん切りにして、残りは４等分に切ります。
- 別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、２の鶏肉、長ネギ、３のソラマメを加えて混ぜます。
- 揚げ油（適量）を１７０度に熱し、４を４等分にして入れ、５〜６分間カリッと揚げます。
- ご飯（４００g）に塩昆布（）６gを混ぜ器に盛り付けます。５をのせて、レモンの皮（適量）をすりおろしてふり完成です。
感想
塩味とソラマメがとても美味しそうですね。彩りもとても綺麗ですね。ぜひ作ってみます。