高橋拓児のとうもろこしの冷静スープ/NHKごごナマ

６月８日（金）の「NHKごごナマ」は京都料理店の店主、「高橋拓児」さんが旬の「夏野菜」を使ったレシピを紹介してくれました。

「とうもろこしの冷製スープ」は牛乳や生クリームを使わずに和風だしを作って作った冷製スープです。

とうもろこしの冷製スープの材料（２人分）

• とうもろこし（２本）
• だし（２００ml）・・カツオと昆布の合わせだし
• 塩（少々）
• 薄口醤油（少々）

万能だしゼリー

• １番だし（１００ml）
• 薄口醤油（７ml）
• 酒（７ml）
• みりん（７ml）
• ゼラチン（２g）

とうもろこしの冷製スープの作り方

1. とうもろこし（２本）は桂むきをして、身を切ります。だし（２００ml）を合わせ、ミキサーにかけます。
2. １を鍋に入れ火にかけ混ぜながら温めます。
3. ２に塩（少々）、醤油（少々）を加えて、よく混ぜて沸騰したて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
4. スープを器に入れ、だしのゼリー、茹でて薄切りにしたオクラ（適量）、花穂紫蘇（適量）をのせ完成です。

感想

これは本当に美味しそうですね。万能だしのゼリーがとてもいいですね。暑い夏に向けてぜひ作ります！