井原裕子の鶏とトマトの甘酢炒め/きょうの料理

６月１１日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「井原裕子」さんが「鶏もも肉」を使った「チキンソテーねぎ塩だれ」と「鶏とトマトの甘酢炒め」、「鶏となすのしょうが煮」のレシピを紹介してくれました。

「鶏とトマトの甘酢炒め」片栗粉をまぶして焼いた鶏肉はふっくらとジューシーです。甘酸っぱいトマトの果汁と酢豚風のタレがトロリと絡みます。

鶏とトマトの甘酢炒めの材料（２〜３人分）

• 鶏もも肉（１枚）・・２５０g
• トマト（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 塩（ひとつまみ）
• 酒（大さじ１）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ１・１/２）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 酢（大さじ１）

鶏とトマトの甘酢炒めの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は縦に１cm幅に切ってほぐします。トマト（１個）はヘタを除き、６等分のくし形に切り、さらに斜め半分に切ります。
2. 鶏肉（１枚）は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切ってボウルに入れます。塩（ひとつまみ）、酒（大さじ１）を振って揉み込み、片栗粉（大さじ１）を加えて混ぜます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１・１/２）を中火で熱し、鶏肉を炒めます。肉の色が変わったらさらに２分間ほど炒め火を止め、フライパンに油を残して肉を取り出します。
4. フライパンを再び中火にかけて、玉ねぎを炒めます。油が馴染んだらトマトを加えて１分間ほど炒め、合わせ調味料を加えて混ぜます。
5. ４のタレが煮立ったら鶏肉を戻し入れて、片栗粉（大さじ１/２）を同量の水で溶いて回しいれ、全体を混ぜます。フツフツとしてきたら、ごま油（大さじ１）を回しかけて火を止めて完成です。

感想

甘酸っぱいタレがより食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。