絹さやのサンラータン風/きょうの料理

６月１２日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は野菜たっぷりの具沢山スープレシピ、「あさりの豆乳スープ」と「絹さやのサンラータン風」のレシピを紹介します。

「絹さやのサンラータン風」は酸味と辛味を効かせた人気のスープ。豚もも肉を先に煮て、旨味を引き出し、たっぷりの絹さやで食感を楽しみます。

絹さやのサンラータン風の材料（２人分）

• 絹さや（１０枚）
• 生椎茸（２枚）
• もやし（５０g）
• 豚もも薄切り肉（２枚）・・４０g
• 卵（１個）
• ラー油（小さじ１/２〜２/３）
• サラダ油（）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（小さじ１）
• 水（大さじ１）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 酢（大さじ１・１/２）

絹さやサンラータン風の作り方

1. 絹さや（１０枚）はヘタと筋を除き、斜め３mm幅に切ります。椎茸（２枚）は軸を除き薄切りにします。豚肉（２枚）は７〜８mm幅の細切りにします。卵（１個）は溶きほぐします。水溶き片栗粉の材料は合わせて混ぜておきます。
2. 小さめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら水カップ２を注ぎ、煮立ったらアクを除きます。椎茸、もやし（５０g）、絹さやを加えて約２分間煮込みます。
3. 合わせ調味料を順に加えて、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加えて、混ぜてとろみをつけます。溶き卵を回しいれ、サッと混ぜます。器に盛り付けて、ラー油をふりいただきます。

感想

暑くなるとサンラータン嬉しいですよね。絹さやを買うと割と料理の仕方がないのですが、サンラータンの具材として使うといいですね。ぜひ作ってみます。