１２月１０日（土）のおかずのクッキングは鍋スペシャル。「土井善晴先生」が１人でも２人でも楽しめるレシピで紹介してくれます。
「プルコギ鍋」は和風の割り下で作り野菜たっぷりのメニューです。野菜から水分が出るので割り下と豆板醤だけで美味しくできあがります。割り下は作っておくとすき焼きや丼モノにも使えて重宝します。
プルコギ鍋の材料（１人分）
- 玉ねぎ（１/２個）
- しいたけ（大 １個）
- 小松菜（１００g）
- もやし（８０g）
- 牛ばら肉（焼肉用 １００g）
- 豆板醤（小さじ１）
- 割り下（２/３カップ）
- 白いりごま（大さじ１）
- 糸唐辛子（適量）
自家製割り下の材料と作り方（２カップ分）
- 削りがつお節（１５g）
- みりん（１/２カップ）
- 醤油（１/２カップ）
- 砂糖（大さじ１）
- 水（１・１/４カップ）
- すべての材料を鍋に入れ中火強で煮立たせます。
- アクを取り弱火にします。
- さらしなどでこし冷水に当てて手早く冷まします。
- ペットボトルなどに入れ冷蔵庫保存します。
プルコギ鍋の作り方
- 玉ねぎ（１/２個）はくし切りにします。
- しいたけ（大 １個）は石づきを切り取り、軸は手で裂いて、食べやすい大きさに切ります。
- 小松菜（１００g）は５cm幅に切ります。
- もやし（８０g）はヒゲを取り除きます。
- 具材を鍋に入れます。小松菜の葉は一番上にのせます。
- 牛ばら肉（焼肉用１００g）は一口大に切り、叩いて柔らかくしてから鍋に入れます。
- 豆板醤（小さじ１）を鍋の横に入れます。
- 割り下（２/３カップ）を入れ、火にかけます。野菜から水分が出るので水は入れなくて大丈夫です。
- 白いりごま（大さじ１）を軽くすり鍋の上に振りかけます。
- 糸唐辛子（適量）を上にのせて軽く具材を混ぜて完成です。
感想
シメには、うどんやお餅を入れて食べるのもオススメです！豆板醤が入ることでプルコギになりますね。