藤野嘉子の名古屋チキン/きょうの料理

６月１３日（水）の「きょうの料理」は「鶏手羽肉」を使ったレシピを、料理研究家の「藤野嘉子」さんが、「手羽元とさやいんげんの梅干し煮」、「名古屋チキン」、「煮こごりサラダ」を紹介します。

「名古屋チキン」は手羽先をカリッと揚げて、甘辛いたれと白ごまを絡める、名古屋では人気のおつまみ！家庭でも簡単に作りやすいレシピで紹介します。

名古屋チキンの材料（２人分）

• 鶏手羽先（８本）
• 白ごま（小さじ１）
• 七味唐辛子（適量）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（適量）

甘辛だれ

• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）

名古屋チキンの作り方

1. 手羽先（８本）は紙タオルで水気を拭き、先端を切り離し、残った肉は内側の骨に沿って１本切り目を入れて、塩（少々）、コショウ（少々）をまぶし、小麦粉（適量）をつけて余分な粉をはたきます。
2. フライパンにサラダ油（適量）を５mmほどの深さまで入れ、中火にかけます。菜箸の先につけ、細かい泡が出たら、１の鶏肉の皮側を下にして並べ入れます。３〜４分間揚げ焼きにして、皮に焼き色がついたら裏返します。
3. 反対側も同様に揚げ焼きにして、両面をこんがりとして、油がピチピチと跳ねる音がしたら取り出して油を切ります。
4. フライパンの油をあけて紙タオルで拭き、甘辛だれの材料を入れてサッと混ぜます。強めの中火にかけて、煮立ったら３を戻し入れて絡めます。
5. 火を止めて、白ごま（小さじ１）、七味唐辛子（適量）をふり、全体に絡め完成です。

感想

名古屋チキン美味しいですよね。甘辛ダレが止まらないですね。ぜひ作ってみます！