ホタテとキャベツのマスタードマリネ/きょうの料理ビギナーズ

６月１３日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は酸味を効かせた体にいい人気惣菜レシピ、「ホタテとキャベツのマスタードマリネ」と「たことセロリのレモンマリネ」のレシピと紹介します。

「ホタテとキャベツのマスタードマリネ」はホタテとキャベツを同じ湯で茹で、熱いうちにマリネ液につけ味を染み込ませるのがポイントです。

ホタテとキャベツのマスタードマリネの材料（２人分）

• 帆立貝柱（４〜５個）・・刺身用
• キャベツ（２〜３枚）

マリネ液

• 酢（大さじ２）
• 水（大さじ２）
• サラダ油（大さじ２）
• 粒マスタード（小さじ２）
• 塩（小さじ１/４〜１/３）
• コショウ（少々）

ホタテとキャベツのマスタードマリネの作り方

1. キャベツ（２〜３枚）は太い軸を切り離し、一口大に切ります。軸は薄切りにします。
2. 大きめのボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておきます。
3. 小さめの鍋に湯を沸かし、ホタテの貝柱（４〜５個）を入れ、サッと混ぜてすぐに網じゃくしなどで取り出します。
4. ３のホタテをすぐにマリネ液に入れて絡め、冷めるまでおきます。
5. ３の湯を再び煮立て、キャベツを入れます。混ぜながらサッと茹でます。ざるにあげて水気をよく切ります。
6. ４のホタテの貝柱を取り出して、５のキャベツを入れ、手早く混ぜます。そのまま冷めるまでおきます。
7. ホタテの貝柱は１個を３等分のそぎ切りにします。６のキャベツと合わせてざっと混ぜて器に盛り付けて完成です。

感想

熱い時期は、食卓にマリネのおかずが欲しいですよね。ぜひ作ってみます。