坂本昌行のレタスたっぷりトマトエビチリ/ノンストップ

６月１５日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は初夏にピッタリの「レタスたっぷりトマトエビチリ」のレシピを紹介します。

定番の人気メニュー、エビチリにフレッシュな野菜をプラスします。仕上げに半熟状に焼いた卵を加えて、優しい味に仕上げます。

レタスたっぷりトマトエビチリの材料（２人分）

• エビ（８尾）
• レタス（３枚）
• トマト（大１個）
• 酒（小さじ１）
• サラダ油（大さじ１）
• 卵（２個）
• サラダ油（大さじ１）
• ラー油（小さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• みじん切りニンニク（１/２かけ）
• みじん切り生姜（１かけ）
• みじん切り長ネギ（１/２本）

合わせ調味料

• トマトケチャップ（大さじ３）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• 醤油（大さじ１/２）
• オイスターソース（大さじ１/２）
• 水（カップ１/４）

レタスたっぷりトマトエビチリの作り方

1. エビ（８尾）は尾を残して殻をむき、背わたを除きます。レタス（３枚）は一口大に切ります。トマト（１個）はヘタを除き、くし形切りにします。卵（２個）は溶きほぐしておきます。
2. エビは酒（小さじ１）をまぶします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけます。煙が出たら卵を入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出します。
4. ３のフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油（大さじ１）とラー油（小さじ１）を熱し、２のエビに片栗粉（大さじ１）をまぶして並べます。片面が焼けたら返し、端に寄せます。
5. ４の空いた部分にみじん切りニンニク（１/２かけ）、みじん切り生姜（１かけ）を加えて炒めます。香りが立ったら１のトマトを加えて全体を炒め合わせます。混ぜ合わせた合わせ調味料を加えながら煮立たせます。
6. ５にみじん切り長ネギ、レタス、３の卵を加えてサッと炒め合わせて、器に盛り付けて完成です。

感想

卵を加えることで子供も美味しく食べれるエビチリになりましたね。ぜひ作ってみます！