６月１８日（月）のきょうの料理は、梅雨の時期に嬉しい、買い置きができ、日持ちする食材、乾物や缶詰などを使ったレシピを紹介します。１日目は料理研究家の「野口真紀」さんが和風のレシピを紹介します。
「いりこ酢大豆のおかずサラダ」は買い置きの食材で作り置きをした一品。いりこ酢と大豆はコクがあり和え衣のように使います。茹でたキャベツと豚肉に和えていただきます。
いりこ酢大豆のおかずサラダの材料（２人分）
- 豚ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- キャベツ（１/４個）
いりこ酢大豆（作りやすい分量）
- 大豆（１缶）・・１４０g/ドライパック
- いりこ（３０g）
- 酢（大さじ８）
- 白すりごま（大さじ６）
- 砂糖（大さじ４）
- 醤油（大さじ２）
いりこ酢大豆のおかずサラダの作り方
- いりこ酢大豆を作ります。保存瓶にいりこ酢大豆の材料を全体に混ぜ、１０分間置いてなじませます。いりこがしんなりとしたら出来上がり。冷蔵庫で２〜３週間保存が可能です。
- キャベツ（１/４個）は一口大に切ります。豚肉（２００g）は半分に切ります。鍋に湯を沸かしてキャベツを入れ、サッと茹でてから取り出します。同じ湯を再び沸かし、沸いたら火を弱めて豚肉を１枚ずつ入れ、火が通ったら取り出します。
- キャベツと豚肉の水気をしっかりときってからボウルに入れ、１のいりこ酢大豆、大さじ３〜４を混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
感想
すりごまを加えることで食事との絡みがとても良くなるそうですよ。大豆にごま、いりこも入ってとても体にいいサラダですね。ぜひ作ってみます。