ほりえさわこの梅みそ／NHKあさイチ

６月１９日のNHKあさイチでは誰でもカンタン！「とことん時短の梅活用術」ということで手軽に作れる万能梅だれやすぐ作れる梅ジュースなどの作り方を教えてくれました。

そして料理研究家のほりえさわこさんが、ほりえ家に伝わる「梅みそ」の作り方を教えてくれました。色々な料理に使えて、しかもたったの1週間でカンタンに作ることが出来ます。

梅みその材料

• 青梅（200g）
• 味噌（100g）
• ハチミツ（50g）

※味噌の代わりに醤油（200g）、ヨーグルト（200g）を使ったバージョンもあります。

梅みその作り方

1. ボウルに水を入れ、青梅（10個ほど）を入れて優しく洗います。さらにへたを丁寧に取り除きます。
2. 青梅に十字に切り込み（くるりと一周包丁を入れます）を入れます。
3. ジップロックなどの保存袋に入れ、しっかりと空気を抜きます。
4. 冷凍庫に入れて保存します。※冷凍することで梅の線維が壊れ、味が染み込みやすくなります。
5. 半日経ってカチコチになったら、味噌を入れて封をし、全体がなじむように軽く揉み込みます。
6. さらにハチミツをたっぷりと注ぎ入れ、なじむように揉み込みます。
7. 空気を抜いて1週間ほど冷蔵庫で保存すれば出来上がりです。

梅みそそうめん

1. 半分に切った帆立に梅みそ、唐辛子、ごま油を入れて和えます。
2. 茹でたそうめんにのせれば出来上がりです。

感想

ジップロックだけで作れてしまうのも嬉しいですよね。梅からエキスが出ていて、酸味が効いていて美味しいそうです。作っておきたいですね。お肉と一緒に炒めたり、ドレッシングにしたりと使い勝手が良さそうです。