６月１９日（火）の「きょうの料理」は梅雨の時期に嬉しい、買い置きができ、日持ちする食材、乾物や缶詰などを使ったレシピを紹介します。２日目は料理研究家の「サルボ恭子」さんが洋食のレシピを紹介します。
「豆とうずらの卵のサラダ」はドライパックのミックスビーンズとうずらの卵の水煮をヨーグルトベースのドレッシングで爽やかな夏のサラダにします。少量加えるご飯が全体のまとめ役になり、満足感もアップします。
豆とうずらの卵のサラダの材料（２人分）
- ミックスビーンズ（１００g）・・ドライパック
- うずらの卵の水煮（１缶）・・４５g/６〜７個入り
- ご飯（５０g）・・冷めたもの
- バジルの葉（大３枚）
ドレッシング
- プレーンヨーグルト（大さじ２）・・無糖
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
- すりおろしニンニク（少々）
- 塩（小さじ１/４〜１/３）
豆とうずらの卵のサラダの作り方
- うずらの卵（１缶）はザルにあけて缶汁を切り、流水でサッと洗います。紙タオルで水気をふき、ボウルに入れてフォークで粗く潰します。
- １のミックスビーンズ（１００g）、ご飯（５０g）、ドレッシングの材料を加えてよく混ぜ合わせます。
- バジルの葉（大３枚）を大きくちぎって加え、サッと和えて完成です。
感想
材料が買い置きできる物なので買って置けばいつでも作れますね。ヨーグルのドレッシングがさっぱりと夏にピッタリですね。