６月２０日（水）の「NHKひるまえほっと」では新しいサラダの食べ方と作り方が紹介されました。そして料理研究家で管理栄養士の「五十嵐ゆかり」さんがサラダの進化系「パワーサラダ」のレシピを紹介してくれました。
今回紹介する「パワーサラダ」は「サラダチキンとキウイの味噌ヨーグルトサラダ」で一皿でタンパク質、野菜、果物が入ったボリュームのあるサラダ。ナッツや豆類、パンなどの穀物も加えて一皿で満足のあるサラダです。
サラダチキンとキウイの味噌ヨーグルトサラダの材料（２人分）
- パン（２枚）・・８枚切り
- リーフレタス（５枚）
- ミニトマト（６個）
- キウイ（１個）
- りんご（１/８個）
- クルミ（１５ｇ）
- サラダチキン（２枚）
- ベビーリーフ（３０ｇ）
ドレッシング
- プレーンヨーグルト（大さじ３）
- エクストラバージンオリーブオイル（大さじ１）
- 味噌（小さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
サラダチキンとキウイの味噌ヨーグルトサラダの作り方
- 食パン（２枚）はこんがりとトーストし、一口サイズに切ります。リーフレタス（２枚）は一口サイズに切ります。ミニトマト（６個）はヘタを取って半分に切ります。キウイ（１個）は皮をむいて厚さ７ｍｍの半月切りにします。りんご（１/８個）は厚さ５ｍｍのいちょう切りにします。クルミ（１５g）は粗みじん切りにします。サラダチキン（２枚）はそぎ切りにします。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１を加えて全体に和えます。
- 器に盛り付けて完成です。
感想
サラダに色んな食材を入れ、これだけで十分な一品ですね。お昼や疲れた日の夕飯にもいいですね。ぜひ作ってみます。トルティーヤに巻いて食べても美味しそうですね。