五十嵐シェフの炒めない野菜炒め/得する人！損する人！

６月２１日（木）の「得する人！損する人！」では中華料理店店主の「五十嵐シェフ」がシャキシャキの「野菜炒め」を作るポイントを紹介してくれました。

今回紹介された方法で「野菜炒め」を作れば、誰でも簡単にシャキシャキの野菜炒めを作ることができますよ！今回はチンゲンサイを使って作ります。

野菜炒めの材料（２人分）

• チンゲンサイ（２株）
• 生姜（２０g）
• ベーコン（２枚）
• 鶏がらスープ（１５０ml）
• サラダ油（大さじ２）
• 水溶き片栗粉（大さじ１/２）

野菜炒めの作り方

1. チンゲンサイ（２株）は葉と芯の部分に分けて切り、芯の部分は根元を切らずにそのまま４等分に切ります。ベーコン（２枚）は２cm幅の細切りにして、生姜（２０g）は薄切りにします。
2. フライパンでベーコンと生姜を炒めます。鶏がらスープ（１５０ml）加えて沸騰させます。
3. １のチンゲンサイにサラダ油（大さじ２）を加え、和え、油をコーティングしておきます。
4. ２に３のチンゲンサイを加え、蓋をして１分間蒸します。
5. ４に水溶き片栗粉（大さじ１/２）を加えてとろみをつけ器に盛り付けて完成です。

感想

野菜炒め、なかなか自宅で作るとベトベトになって難しいですね、これならシャキシャキで美味しく作れます。ぜひ作ってみます。