五十嵐シェフの本格中華丼/得する人！損する人！

６月２１日（木）の「得する人！損する人！」では中華料理店店主の「五十嵐シェフ」がシャキシャキの「野菜炒め」を作るポイントを紹介してくれました。その「野菜炒め」を応用して自宅も作れる「本格中華丼」のレシピを紹介してくれました。

野菜のシャキシャキと野菜の鮮やか色が見た目も味もアップします。

中華丼の材料（２人分）

• チンゲンサイ（１株）
• 白菜（１枚）
• ピーマン（１/２個）
• ヤングコーン（２本）
• 赤パプリカ（１/４個）
• 生椎茸（2枚）
• アスパラガス（１本）
• むきエビ（２尾）
• うずらの卵（2個）・・茹でてあるもの
• 生姜（１かけ）
• 豚肉（８０g）
• サラダ油（大さじ１）
• 鶏がらスープ（１５０ml）
• オイスターソース（大さじ１）
• 酢（小さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 水溶き片栗粉（大さじ１/２）
• ご飯（茶碗２杯分）

中華丼の作り方

1. チンゲンサイ（１株）は芯と葉に分けて、芯の部分は根元を切り落とさずに４等分に切ります。白菜（１枚）、ピーマン（１/２個）、パプリカ（１/４個）、アスパラガス（１本）は食べやすい大きさに切り、椎茸（２枚）は４等分に切り、ヤングコーン（２本）は縦に半分に切ります。
2. １の野菜をボウルに入れサラダ油（大さじ１）を回しかけて和え、野菜にコーティングします。
3. フライパンに少量の油を熱し、豚肉（８０g）を炒め、鶏がらスープ（１５０ml）を加え、２の野菜を入れ、蓋をして１分間蒸し焼きします。
4. ３にオイスターソース（大さじ１）、酢（小さじ１/２）、醤油（大さじ１/２）、砂糖（大さじ１/２）を加えて炒め、水溶き片栗粉（大さじ１/２）でとろみをつけます。
5. 器にご飯を盛り付けて、４をのせて完成です。

感想

とても美味しそうですね。本格中華は自宅では不可能かと思いましたが、これなら簡単に作れますね。ぜひ作ってみます！