五十嵐シェフ直伝！ふわふわニラ玉/得する人損する人

６月２１日（木）の「あのニュースで得する人損する人」では火力の魔術師「五十嵐美幸シェフ」がふわふわのニラ玉の作り方を紹介してくれました。

ニラ玉は卵に玉子豆腐を入れて混ぜるだけで、ふわふわに仕上がるんだそうですよ。

ふわふわニラ玉の材料

• 鶏がらスープ（50ml）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• 生クリーム（大さじ2）※またはコーヒーフレッシュ
• 卵（3個）
• 玉子豆腐（1パック）
• サラダ油（大さじ3）
• ニラ（1/2本）
• 長ねぎ（1/2本）
• 鶏がらスープ（50ml）
• 醤油（大さじ1/2）
• 砂糖（大さじ1/2）
• オイスターソース（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ1）

ふわふわニラ玉の作り方

1. ボウルに鶏がらスープ（50ml）を入れます。
2. そこに水溶き片栗粉（大さじ1）、生クリーム（大さじ2）を入れます。※生クリームを入れることでコクが出ます。
3. さらに卵（3個）を割り入れたら、菜箸でよく混ぜます。
4. 別のボウルに玉子豆腐（1パック）を入れ、泡立て器で混ぜて崩します。
5. 玉子豆腐を3のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
6. 熱したフライパンにサラダ油（大さじ3）を引き、5を流し入れます。
7. 40秒ほど炒めたら、器に盛りつけます。
8. ニラ（1/2本）は4cmほどの長さに切り、長ねぎ（1/2本）は斜め切りにし、フライパンに入れて炒めたらザルに上げます。
9. フライパンの火を止め、鶏がらスープ（50ml）、醤油（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1/2）、オイスターソース（大さじ1）、片栗粉（大さじ1）を入れ、再び火にかけます。
10. フツフツとしてきたらニラと長ねぎを戻し入れてかるくからめ、7の卵の上にかければ出来上がりです。

感想

とろとろでふわふわに仕上がるポイントは「玉子豆腐」だそうで、普通の豆腐だと水が出るので玉子同歩でないとだめなんだそうですよ。試してみたいですね。