佐藤わか子のひよこ豆のファラフェル/NHKひるまえほっと

６月２５日（月）の「NHKひるまえほっと」では栄養価が高く、今注目の食材「ひよこ豆」が紹介されました。そしてその「ひよこ豆」を使ったレシピを、料理研究家の「佐藤わか子」さんが、「ひよこ豆のフムス」と「ファラフェル」のレシピ紹介してくれました。

「ファラフェル」はひよこ豆で作ったコロッケのようなものです。１００％植物性で低カロリーな材料のひよこ豆はお肉にも負けない味わいと満足感があります。

ファラフェルの材料（２人分）

• 玉ねぎ（１/２個）
• パクチー（３〜４株）
• パセリ（３０g）
• 乾燥ひよこ豆（２００g）
• 溶き卵（１個分）
• パン粉（大さじ４）
• すりおろしニンニク（１かけ分）
• 小麦粉（大さじ１）
• クミンパウダー（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 黒胡椒（少々）

ファラフェルの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにします。パクチー（３〜４株）はざく切りにします。パセリ（３０g）は粗めのみじん切りにします。ひよこ豆（２００g）は水で戻しておきます。
2. フードプロセッサーに１の食材を全て入れ、溶き卵（１個分）を加えて、撹拌します。
3. ２が全体的に混ざってきたら、パン粉（大さじ４）、すりおろしニンニク（１かけ分）、小麦粉（大さじ１）、クミンパウダー（小さじ１）、塩（小さじ１）、黒胡椒（少々）さらに撹拌します。
4. ３をボウルに出して、ラップをして冷蔵庫で３０分間寝かせます。
5. ４を一口大にまとめ、中の空気を抜きながら成形します。
6. １８０度の油でカラッとあげていきます。色が茶色く付いてきたら完成です。
7. 器に盛り付けて、ごまソースを添えていただきます。

感想

衣をつけないのでとても簡単ですね。パンやサラダの相性も抜群です。ぜひ作ってみます。