エミールのチキン・ヤッサ/きょうの料理・COOK9

６月２５日（月）の「きょうの料理」は生放送「COOK9」。本日は日本滞在歴２０年でアフリカ料理店の店主「エミール・イルヴート」さんが西アフリカの定番料理「チキン・ヤッサ」のレシピを紹介してくれました。

アフリカでは母の味なんだそうですよ。

チキン・ヤッサの材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉（175〜200g）※骨付きのもの
• 玉ねぎ（500g）
• マスタード（200g）
• サラダ油（1/2カップ）
• レモン（1/2個）
• 顆粒チキンスープの素（大さじし1/2）※洋風のもの
• 塩（小さじ1/2）
• コショウ（小さじ1/2）

チキン・ヤッサの作り方

1. 鶏もも肉を、そのまま揚げ油に入れて揚げていきます。揚がったら取り出して油を切っておきます。
2. 玉ねぎ（500g）は薄切りにし、お鍋に入れます。
3. ボウルにマスタード（200g）、サラダ油（1/2カップ）を入れて混ぜ合わせます。
4. さらにレモン（1/2個）を絞ってレモン汁を入れ、顆粒チキンスープの素（大さじし1/2）、塩（小さじ1/2）、コショウ（小さじ1/2）を入れてさらに混ぜ合わせ、玉ねぎのお鍋に入れて混ぜ合わせます。
5. さらに揚げた鶏肉を入れたら火にかけます。
6. フタをして20分ほど煮たら混ぜ、さらに10分ほど煮れば出来上がりです。

感想

玉ねぎを手の平の上で切るのは驚きましたね。でも簡単に作れそうなので、一度作ってみたいと思います。