６月２６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は脇役になりがちなシシトウをメイン食材にした「シシトウの肉巻き煮」のレシピを紹介します。
牛肉で巻いて甘辛く煮たシシトウは、ピリッとした辛味が存在感を出します。そのままでも美味しくいただけますが、とろろと豆乳を混ぜたタレでいただくのが笠原流！より上品な味わいになります。
シシトウの肉巻き煮の材料（４人分）
- 牛薄切り肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
- シシトウ（１２本）
- 山芋（１５０g）
- 豆乳（カップ１）
- 塩（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 厚揚げ（１枚）
- ミツバ（３本）
- 一味唐辛子（少々）
合わせ調味料
- 緑茶（カップ２）
- 酒（カップ１/２）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ３）
シシトウの肉巻き煮の作り方
- 山芋（１５０g）はすりおろし、豆乳（カップ１）、塩（小さじ１）、砂糖（小さじ１）と混ぜ合わせます。
- 厚揚げ（１枚）は一口大に切ります。
- シシトウ（１２本）はヘタを除き、縦に１本切り目を入れます。牛肉（２００g）の１枚を縦長に広げ、端にシシトウを１本のせて巻きます。残りも同様にします。
- 鍋に合わせ調味料を入れ、一煮立ちさせます。２の厚揚げと３肉巻きを加えて、アルミ箔をかぶせ、中火で１５分間ほど煮ます。
- ４を器に盛り付けて、煮汁をかけ、ざく切りにしたミツバ（３本）をのせ、一味唐辛子（少々）をふります。１を添えて、つけながらいただきます。
感想
山芋と豆乳のつけだれが、ほのかな甘みと上品な味わいが楽しめるようになりますね！ご飯にかけていただいても美味しくいただけます。ぜひ作ってみます。