長崎の味！ハトシのレシピ／NHKあさイチ

６月２７日のNHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の山脇りこさんが長崎の卓袱料理「ハトシ」のレシピを紹介してくれました。

きょうの料理との連動企画ということで、今夜放送のきょうの料理でも長崎料理が紹介されます。

ハトシの材料（8個分）

• エビ（10匹）※無頭・殻付き
• 食パン（10枚切りを4枚）
• 揚げ油（適量）

＜A＞

• 片栗粉（大さじ1）
• 塩（小さじ1）

＜B＞

• 酒（小さじ1）
• 片栗粉（小さじ1）
• 塩（ふたつまみ）

ハトシの作り方

1. 海老は殻と尾を取り除き、背に切れ目を入れて背わたを取り除きます。
2. 海老にAをまぶして軽くもみ、水で洗って水気を取り、1cm弱の大きさに切ってボウルに入れます。
3. そこにBを加えて軽く混ぜ合わせます。
4. 食パンの耳を切り落とし、四等分にして3を挟んでいきます。
5. 小鍋に揚げ油を3cmの高さまで入れ、180℃で2分ほど揚げます。※途中で返します。

感想

ハトシというのは初耳のレシピですが、とっても簡単に作れますね。卓袱料理（しっぽくりょうり）もあまり聞かないですけど、一度作ってみたいですね。