６月２７日（水）の「NHKごごナマ」は「鯵」料理を魚料理研究家の「是友麻希」さんが紹介してくれました。臭みが苦手な人でも「鯵」好きになるスゴ技をアイデアたっぷりに紹介します。
「アジとトマトのアジアン煮込み」はナンプラーを使ってアジアン風に仕上げます。
アジとトマトのアジアン煮込みの材料（２人分）
- アジ（２匹分）・・三枚おろし
- トマト（１個）・・ざく切り
- 生姜甘酢漬け薄切り（２０g）
- パクチー（適量）・・ざく切り
- 塩（少々）
- ごま油（大さじ２）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 練りごま（大さじ２）
- 水（１００ml〜）・・フライパンの大きさによります
- 醤油（大さじ１/２）
- すりおろし生姜（少々）
- ナンプラー（小さじ１/２〜）・・お好みで
アジとトマトのアジアン煮込みの作り方
- アジ（２匹分）を食べやすい大きさに切って塩（少々）をふります。
- フライパンにごま油（大さじ２）を熱し、1を皮目から焼きます。
- ２の焼き色がついたらひっくり返し、ザク切りにしたトマト（１個）と生姜の甘酢漬け（２０g）とナンプラー以外の合わせ調味料を入れ、ふたをして約1分間、蒸し煮にします。
- お好みでナムプラー（小さじ１/２〜）を入れ、ざく切りしたパクチー（適量）を添えて完成です。
感想
煮汁まで美味しくいただけるそうですよ。アジアンな味付けが暑い日により食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます！