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ウエカツ流イカなめろう/NHK毎日さかな生活

6月27日(水)の「NHK毎日さかな生活」では疲労回復に効果のあるタウリンを含む「イカ」のレシピを、魚食の伝道師「上田勝彦」さんこと「ウエカツ」さんが紹介してくれます。

「イカなめろう」は、ルッコラを加え塩味に仕上げた洋風ななめろう。ねっとりとした食感とプチプチとした食感が美味しさをさらに引き立てます。

イカなめろうの材料(作りやすい分量)

  • スルメイカ胴とゲン(2杯分)・・ヤリイカ又は剣先イカ
  • ルッコラ(1わ)
  • みじん切りねぎ(大さじ2)
  • みじん切り生姜(小さじ2)
  • 塩(小さじ1/4)

イカなめろうの作り方

  1. ルッコラ(1わ)は粗く刻みます。
  2. イカ(2杯分)の胴は開き、縦5mm幅に切ってから横5mm幅に切ります。ゲソは5mm幅に切って胴と合わせ、みじん切りねぎ(大さじ2)を合わせます。
  3. みじん切り生姜(小さじ2)とルッコラ(1わ)、塩(小さじ1/4)を加えて包丁で全体が混ざるように叩きながらよく和えます。
  4. 器に盛り付けて包丁で平らにして、格子状に切れ目を入れいただきます。

感想

見た目も綺麗でとても涼しげですね。食感も楽しめてイカのなめろうが洋風な素敵な感じになりましたね。ぜひ作ってみます!


ゆい :