上柿本勝の黒酢レモンステーキ/きょうの料理

６月２７日（水）の「きょうの料理では「つくろう！にっぽんの味４７」のコーナーで、本日は長崎県の食材を使った料理を長崎市内の洋菓子店のオーナーシェフ「上柿本勝」さんが紹介します。

「黒酢レモンステーキ」は長崎県佐世保の名物「レモンステーキ」に黒酢をプラスします。爽やかな酸味が夏場でも食欲が進みます！

黒酢レモンステーキの材料（２人分）

• 牛肉（２００g）・・カルビまたはロース肉５mm厚さの薄切り
• 玉ねぎ（８０g）
• 牛脂（２０g）・・またはバター
• ２mm厚さの薄切りレモン（６枚）
• ラディッシュ（２個）
• イタリアンパセリ（少々）
• 塩（少々）
• バター（少々）
• コショウ（少々）

黒酢レモンソース

• レモン汁（大さじ４）
• 醤油（大さじ３）
• 黒酢（大さじ２）
• きび糖（大さじ２）
• すりおろし生姜（大さじ１）
• すりおろしニンニク（大さじ１）
• はちみつ（大さじ１）

黒酢レモンステーキの作り方

1. 黒酢レモンソースの材料を全て鍋に入れ、弱火で４〜５分間トロッとするまで煮ます。
2. 玉ねぎ（８０g）は輪切りにして芯を除き、水にさらします。牛肉（２００g）は両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
3. フライパンに牛脂（２０g）を入れ、中火で熱し、牛肉を焼きます。香ばしく色がついたらバター（少々）を落とします。玉ねぎを加えて、牛肉の上下を返し、１のソースを加えて絡め、コショウ（少々）をふります。器に盛り付けて、レモンと半分に切ったラディッシュ、イタリアンパセリを添えて完成です。

感想

黒酢とレモンでさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます！