６月２８日（木）の「NHKひるまえほっと」、「かんたんごはん」では７月２日（月）放送の「きょうの料理」で紹介される、料理研究家の「小林まさみ」さんの「夏の豚なす梅おかか風味」のレシピが紹介されました。
豚肉もなすもレンジで蒸すだけの夏に嬉しい簡単調理！さっぱりとした梅肉の和え衣が元気の出るボリュームおかずになります。
夏の豚なす梅おかか風味の材料（２人分）
- 豚ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
- なす（３個）
- 長芋（１００g）
- みょうが（２個）
- 梅干し（３個）
- 削り節（１/２パック〜）
豚肉下味
- 酒（大さじ１）
- 水（大さじ１）
合わせ調味料
- みりん（小さじ２）
- ごま油（小さじ２）
夏の豚なす梅おかか風味の作り方
- 豚肉（１５０g）は１枚ずつ広げ、大きめの耐熱容器に並べます。豚肉の下味の材料を合わせて全体に回しかけ、ラップをふんわりとかぶせ、６００wの電子レンジで２分〜２分３０秒間加熱します。ラップをはずして粗熱をとります。
- なす（３個）は皮をピーラーで縦に３箇所、しまむきにして、ヘタを切り落とします。水にサッとくぐらせて大きめの耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかぶせ、６００wの電子レンジで４分間加熱します。ラップをはずして粗熱をとり、２cm厚さの輪切りにします。
- 長芋（１００g）は皮をむき、ポリ袋に入れて麺棒でたたいて粗くつぶします。みょうが（２個）は薄い小口切りにし、水にさらして水気を絞ります。
- 梅干し（３個）は種を除き包丁で叩いて、大きめのボウルに入れ、合わせ調味料を加えて混ぜます。汁気を切った豚肉、なす、長芋、みょうが、削り節を加えて和え完成です。
感想
豚肉とナスの美味しい季節になりますね。元気になる一品です。ぜひ作ってみます！