瀬尾幸子のサバ缶キムチ＆スープ/NHKあさイチ

７月３日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、「サバ缶キムチ＆スープ」のレシピを紹介します。

フライパンにサバ、ネギ、白菜キムチ、卵などを入れて炒めるだけの簡単レシピ。残ったさば缶の汁に人参、大根などを加えて煮た、サバ缶の野菜スープレシピを紹介します。

サバ缶キムチの材料（２人分）

• サバの水煮（１缶）・・１９０g
• 白菜キムチ（１５０g）・・市販のもの
• ネギ（１本）
• 溶き卵（２個分）
• ごま油（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）

サバ缶キムチの作り方

1. 白菜キムチ（１５０g）は１cm幅のざく切りにします。ネギ（１本）は１cm幅の斜め切りにします。
2. フライパンにごま油（大さじ１）をネギを加えて中火で炒めます。しんなりとしたら白菜キムチを加えて炒め、混ぜ合わせたら、缶詰のサバの身を加えて少し崩すように炒めます。
3. 全体がなじんだら、フライパンの端に寄せて、空いたところに溶き卵（２個分）を流し入れ、半熟のスクランブルエッグを作ります。
4. 全体を炒め合わせ、仕上げに醤油（小さじ１）を加えて炒め、完成です。

サバ缶野菜スープの材料（２〜３人分）

• サバの水煮の缶汁（１缶分）
• 千切り人参（１/２本分）
• 千切り大根（１０cm長さ分）
• 千切り生姜（１０g）
• 斜め薄切りのネギ（１本分）
• 水（カップ３）
• 醤油（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

サバ缶の野菜スープの作り方

1. 鍋に、サバの缶汁（１缶分）、千切り人参（１/２本分）、千切り大根（１０cm長さ分）、千切り生姜（１０g）、斜め薄切りのネギ（１本分）、水（カップ３）を入れて、中火にかけます。
2. 野菜が柔らかくなったら醤油（小さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）を入れ、味を調えて完成です。

感想

スープはサバの旨みの汁でダシいらずの美味しいスープになるそうですよ。忙しい日にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。