市瀬悦子のにんじんと豚バラのソース炒め/NHKあさイチ

７月４日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「市瀬悦子」さんが、「にんじんと豚バラのソース炒め」のレシピを紹介してくれました。

細長く切ったにんじんを一度蒸すことで甘みを引き出し、豚バラ肉、ウスターソース、醤油、みりんなどと炒めた料理はごはんも進み、お弁当にもおすすめの一品です！

にんじんと豚バラ肉のソース炒めの材料（２人分）

• 人参（２本）・・３００g
• 豚バラ肉（１５０g）
• 水（カップ１/３）
• サラダ油（大さじ１/２）
• 白ごま（適量）

合わせ調味料

• ウスターソース（大さじ２）
• 醤油（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１/２）

にんじんと豚バラ肉のソース炒めの作り方

1. 豚バラ肉（１５０g）は５〜６cm長さに切ります。人参（２本）はヘタを落とし皮をむき縦４等分にして、６〜７cm長さの細長い乱切りします。
2. フライパンに１の人参、水（カップ１/３）を入れ、蓋をして中火で７分間ほど蒸し焼きにします。
3. 蓋をとり余分な水分があれば飛ばします。サラダ油（大さじ１/２）を加えて、全体に油が回ったら豚肉を加えます。肉の色が変わるまで炒めます。
4. 混ぜ合わせた合わせ調味料を加え、強めの中火で炒めます。汁気がなくなってから、さらに１分間ほど炒めて、器に盛り付けて白ごま（適量）をふり完成です。

感想

人参がたくさん食べれるレシピですね。もともと市瀬さんが人参が苦手で食べれるレシピを考案したそうですよ。ぜひ作ってみます。