ヤミーの鶏肉と夏野菜のレンジ蒸しと夏野菜のマリネ/NHKあさイチ

７月５日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「ヤミー」さんが火を使わずに電子レンジで調理するレシピ、「鶏肉と夏野菜のレンジ蒸し」と「夏野菜のマリネ」のレシピを紹介してくれました。

鶏肉、なす、ズッキーニ、トマトを耐熱ボウルに入れて電子レンジで調理します。

鶏肉と夏野菜のレンジ蒸しの材料（２人分）

• 鶏胸肉（１枚）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）
• なす（１個）
• ズッキーニ（１/２本）
• 玉ねぎ（１/４個）
• ニンニク（１かけ）
• 塩（小さじ１/４）
• オリーブオイル（大さじ１）
• トマト（１個）・・３００g

鶏肉と夏野菜のレンジ蒸しの作り方

1. 鶏胸肉（１枚）の余分な脂を取り除き、４等分に切ります。塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をふり軽く揉みます。
2. なす（１個）とズッキーニ（１/２本）はヘタを取り除き、１cm幅の半月ぎりにし、玉ねぎ（１/４個）は薄切りにします。ニンニク（１かけ）はつぶします。
3. 耐熱ボウルに２を入れて塩（小さじ１/４）とオリーブオイル（大さじ１）を加えて混ぜ、１の鶏肉をのせます。トマト（１個）はヘタをとりすりおろして加えます。
4. ３の上に丸く切ったオーブン用紙をのせ、６００wの電子レンジで８分間加熱します。器に鶏肉、軽く混ぜた野菜を盛り付けて完成です。

夏野菜のマリネの材料（２人分）

• トマト（１個）・・１５０g
• ピーマン（１個）
• 玉ねぎ（１/４個）

合わせ調味料

• 塩（小さじ１/４）
• 白ワインビネガー（小さじ１）
• オリーブオイル（小さじ２）

夏野菜のマリネの作り方

1. トマト（１個）はヘタをとり、１cm角に切り、ザルにのせて軽く水気を切ります。ピーマン（１個）はヘタとタネを除き、１cmの角切りにします。玉ねぎ（１/４個）は粗みじん切りにして水にさらし、水気を切ります。
2. ボウルに入れて合わせ調味料を加えて混ぜます。冷蔵庫で３日間保存が可能です。

感想

夏野菜のマリネは肉料理のソースにしても美味しくいただけますよ。毎日暑いと台所に立つのも大変ですよね。電子レンジの料理でぜひ夏向きの料理を楽しみたいですね！