本田明子の長芋と豚肉の粉山椒炒め/きょうの料理

７月４日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「本田明子」さんが「長芋と豚肉の粉山椒炒め」の作り方を紹介してくれました。

長芋は火を通すと表面のネバネバは減りますが、シャキシャキの食感とホクホク感の歯ごたえも美味しい一品。皮付きのまま炒めるのがオススメですが、気になる方は皮をむいても美味しくいただけます。

長芋と豚肉の粉山椒炒めの材料（２人分）

• 長芋（１５cm）・・３００g
• 豚肩ロース肉（２００g）・・生姜焼き用
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（適量）

合わせ調味料

• 粉山椒（小さじ１/２）
• 味噌（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

長芋と豚肉の粉山椒炒めの作り方

1. 長芋（１５cm）はよく洗って気になる場合はひげ根を取り除き、皮付きのまま約１cm角の棒状に切ります。豚肉（２００g）は５〜６cm長さに切り、片栗粉（大さじ１）をまぶします。合わせ調味料は合わせておきます。
2. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、長芋を強めの中火で焼き付けるように炒め、いったん取り出します。
3. 同じフライパンにごま油（大さじ１/２）を足して中火で熱し、豚肉を広げるようにして入れて炒めます。肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加えて長芋を戻してサッと炒め合わせ器に盛り付けて完成です。

感想

焼き上がりの照りがとっても美味しそうですね。長芋の食感もしっかりと残ってとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！