７月５日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」さんの「食べもののチカラ」のコーナー。今回は、宮城県、名取市を訪れ、皆さんの心和む料理を紹介してくれます。
「あじご飯のおむすび」はお刺身になるあじの身をご飯と一緒に直に炊き込みます。炊き上がったご飯に刻んだネギを混ぜます。
あじご飯のおむすびの材料（４人分）
- あじ（２匹）
- 米（カップ２）
- 生姜（２０g）
- 青ネギ（２〜３本）
- 漬物（適量）・・お好みの物
- 醤油（適量）
- 塩（適量）
あじご飯のおむすびの作り方
- 米（カップ２）は洗ってざるにあげ、４０分間ほどおいて洗い米にします。または前日に洗ったお米を水切りして、すぐにポリ袋に入れて冷蔵庫で保管したものでもいいです。
- あじ（２匹）は水洗いして３枚におろし、１匹を４本の切り身にします。
- 生姜（２０g）は洗い、皮付きのまま叩いてから粗く刻みます。
- 炊飯器の内釜に洗い米と同じ量の水を入れ、醤油（大さじ２）を加えて混ぜ、あじと生姜を入れ、普通に炊き上げます。
- 青ネギ（２〜３本）は小口切りにして４が炊き上がったら加えて混ぜ込みます。
- ５を茶碗によそって固く絞った濡れ布巾にあけて１つにまとめて杉板などにおきます。
- 醤油を手水とし、さらに塩（少々）をつけて６を握っておむすびにします。お好みで漬物を添えて完成です。
感想
おにぎり大好きです。見た目も色味もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。