７月５日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は夏野菜の「オクラ」と肉を合わせたボリュームおかず「オクラと豚肉のサッと煮」と「オクラと鶏肉のニンニク炒め」のレシピを紹介します。
「オクラと豚肉のサッと煮」は短時間で煮ることでオクラは色好く、肉は柔らかく仕上がります。
オクラと豚肉のサッと煮の材料（２人分）
- オクラ（１０本）
- 豚肩ロース薄切り肉（１２０g）
- 生姜（１０g）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- だし（カップ１）
- 酒（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- 醤油（小さじ２）
- 塩（小さじ１/４）
オクラと豚肉のサッと煮の作り方
- オクラ（１０本）はヘタの先を少し切り落とし、ガクの部分を薄く剥きます。
- オクラ５本をまな板に並べて、塩（小さじ１/４）をふり、手で軽く押しながら転がします。残りのオクラも同様にします。
- 水でサッと洗い、水気をきります。生姜（１０g）は薄切りにします。
- フライパンに合わせ調味料と生姜を入れ、強めの中火にかけます。煮立ったら、豚肉を１枚ずつ入れます。
- 肉の色が変わったら少し寄せて空いたところにオクラを加えます。
- 中火にして時々返しながら、２〜３分間煮込み完成です。
感想
オクラは傷みやすいので新鮮なものを選ぶのがオススメです。鮮やかな緑色で表面に細かな産毛が密集しているものが新鮮なんですよ。ぜひ作ってみます！