７月５日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は夏野菜の「オクラ」と肉を合わせたボリュームおかず「オクラと豚肉のサッと煮」と「オクラと鶏肉のニンニク炒め」のレシピを紹介します。
「オクラと鶏肉のニンニク炒め」はオクラのシャキシャキ感と鶏もも肉の旨味を楽しみます。カリカリに焼いたニンニクをのせて風味をアップします。
オクラと鶏肉のニンニク炒めの材料（２人分）
- オクラ（１０本）
- 鶏もも肉（１枚）・・２００g
- ニンニク（１かけ）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
オクラと鶏肉のニンニク炒めの作り方
- オクラ（１０本）はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄く剥き、５本ずつ塩（小さじ１/４）をまぶして板ずりし、水でサッと洗います。ペーパータオルで水気を拭き、斜め半分に切ります。
- ニンニク（１かけ）は横に薄切りにします。鶏肉（１枚）は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れます。縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにして、塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を弱めの中火で熱し、ニンニクを加えて炒めます。薄く色がついたら火を止めてペーパータオルに取り出します。再び中火にかけて、鶏肉の皮を下にして並べ、２〜３分間焼きます。焼き色がついたら返し、さらに約１分間焼きます。ペーパータオルで脂を拭いてオクラを加えて、２〜３分間炒めます。合わせ調味料をふり、サッと混ぜます。器に盛り付けて、ニンニクを散らして完成です。
感想
オクラのレパートリーが一気に増えますね。個人的には、茹でて、カツオ節とポン酢を合わせて、豆腐にのせて食べるのが大好きでオススメです！