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きゅうりと牛肉のオイスター炒め/きょうの料理ビギナーズ

7月9日(月)の「きょうの料理ビギナーズ」はあっさり味の「きゅうり」を使ったレシピを紹介します。「きゅうり」はしっかり味の中国風、さっぱり味の和風といろんな料理で楽しむことができます。

「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」は、種の部分を除けば水ぽくならずに仕上がります。オイスターソースで美味しさがアップします。

きゅうりと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)

  • きゅうり(2本)
  • 牛切り落とし肉(120g)
  • ねぎ(1/2本)
  • 生姜(10g)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)
  • 小麦粉(適量)
  • サラダ油(適量)

合わせ調味料

  • オイスターソース(大さじ1)
  • 醤油(小さじ1)
  • 砂糖(小さじ1)

きゅうりと牛肉のオイスターソース炒めの作り方

  1. きゅうり(2本)は縦に四つ割にして種の部分をスプーンで除きます。4〜5cm長さの棒状に切ります。ねぎ(1/2本)は7〜8mm厚さの斜め切りにして、生姜(10g)は薄切りにします。
  2. 牛肉(120g)は食べやすい大きさに切ります。バットに広げ入れ、塩(少々)、コショウ(少々)をふり、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふりかけます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、きゅうりを入れて炒めます。色が鮮やかになったら火を止めて取り出します。
  4. サラダ油(小さじ2)を足して中火で熱し、生姜を入れて炒めます。香りが立ったら、ネギを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒めます。
  5. 肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れて混ぜておいた合わせ調味料を回し入れ、サッと炒め合わせ完成です。

感想

中国風のきゅうりは、炒め物に入れているのが定番ですね。きゅうりは生で食べるのが食感も味も美味しいと思っていますが、本当はフライなど火を通して食べるのが美味しいですよ。


ゆい :