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堤人美の牛肉となすの梅オイスターソース炒め/NHKあさイチ

7月11日(水)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「堤人美」さんが、牛肉となすのさっぱりとした炒め物「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」のレシピを紹介してくれました。

牛肉となすを炒め、叩いた梅干し、オイスターソース、醤油、砂糖などを加えて炒めた一品は、暑い日でもご飯がススム一品です。

牛肉となすの梅オイスター炒めの材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉(150g)
  • ごま油(小さじ1)
  • なす(2個分)
  • みじん切りニンニク(1/2かけ分)
  • みじん切り生姜(1/2かけ分)
  • 細ネギ(1/3わ)
  • 梅干し(1個)
  • 酒(大さじ1)
  • 酢(小さじ1)

下味

  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 片栗粉(小さじ1/2)

合わせ調味料

  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • 醤油(小さじ1)
  • 砂糖(小さじ1/2)

牛肉となすの梅オイスター炒めの作り方

  1. 牛肉(150g)は下味の調味料で下味をつけます。フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、中火で牛肉をサッと炒め取り出します。なす(2個)は縦半分い切り斜め薄切りに切ります。細ネギ(1/3わ)は3cm長さに切ります。梅干し(1個)は種を除きます。
  2. 梅干しを包丁で叩きペースト状にし、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
  3. 1のフライパンを紙タオルで拭き、分量外のごま油(大さじ1)を入れ、中火でなすを2分間炒めます。みじん切り生姜(1/2かけ分)、みじん切りニンニク(1/2かけ分)を加えて炒め合わせます。
  4. 1の牛肉を戻し入れ、酒(大さじ1)をふりかけてサッと炒めたら、2を加えて、全体に混ぜ合わせます。細ねぎを加えて一混ぜし、酢(小さじ1)、分量外のごま油(小さじ1)をまわしかけて完成です。

感想

オイスターソースを使った炒め物は大体美味しいですよね。この炒め物もご飯が本当にすすむのでぜひ作ってみます!


ゆい :