7月11日(水)の「NHKあさイチ」、「みんな!ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「堤人美」さんが、牛肉となすのさっぱりとした炒め物「牛肉となすの梅オイスターソース炒め」のレシピを紹介してくれました。
牛肉となすを炒め、叩いた梅干し、オイスターソース、醤油、砂糖などを加えて炒めた一品は、暑い日でもご飯がススム一品です。
牛肉となすの梅オイスター炒めの材料(2人分)
- 牛切り落とし肉(150g)
- ごま油(小さじ1)
- なす(2個分)
- みじん切りニンニク(1/2かけ分)
- みじん切り生姜(1/2かけ分)
- 細ネギ(1/3わ)
- 梅干し(1個)
- 酒(大さじ1)
- 酢(小さじ1)
下味
- 塩(少々)
- コショウ(少々)
- 片栗粉(小さじ1/2)
合わせ調味料
- オイスターソース(大さじ1/2)
- 醤油(小さじ1)
- 砂糖(小さじ1/2)
牛肉となすの梅オイスター炒めの作り方
- 牛肉(150g)は下味の調味料で下味をつけます。フライパンにごま油(小さじ1)を入れ、中火で牛肉をサッと炒め取り出します。なす(2個)は縦半分い切り斜め薄切りに切ります。細ネギ(1/3わ)は3cm長さに切ります。梅干し(1個)は種を除きます。
- 梅干しを包丁で叩きペースト状にし、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
- 1のフライパンを紙タオルで拭き、分量外のごま油(大さじ1)を入れ、中火でなすを2分間炒めます。みじん切り生姜(1/2かけ分)、みじん切りニンニク(1/2かけ分)を加えて炒め合わせます。
- 1の牛肉を戻し入れ、酒(大さじ1)をふりかけてサッと炒めたら、2を加えて、全体に混ぜ合わせます。細ねぎを加えて一混ぜし、酢(小さじ1)、分量外のごま油(小さじ1)をまわしかけて完成です。
感想
オイスターソースを使った炒め物は大体美味しいですよね。この炒め物もご飯が本当にすすむのでぜひ作ってみます!