７月１１日（水）の「ためしてガッテン！」は「かつお節」が特集されました。うまみと香りのかたまりの「かつお節パック」は使い勝手もいいですよね。でもただ冷ややっこやおひたしにパラパラ振りかけるだけだとしたら、もったいないんです。
今回は、油やお酒に「つけおき」するだけで万能調味料のレシピを紹介します。他にも使い切りのワザや炒め物に刺身、アイスまでも美味しくさせる裏技も紹介します。
かつおオイルの材料（作りやすい分量）
- かつお節（１袋）
- 米油（６００g）・・またはサラダ油
かつおオイルの作り方
- かつお節（１袋）は袋の上から揉んで粉々にします。
- 米油（６００g）に１のかつお節を入れます。
- 青菜炒めに使えば味付けは塩のみでOK。刺身にかければカルパッチョに。お酢と合わせればドレッシングになります。
かつお酒の材料
- かつお節（５g）
- 酒（１００ml）
かつお酒の作り方
- かつお節（５g）は袋の上から揉んで粉々にします。
- 酒（１００ml）に入れます。
- 混ぜて料理に使えばだしいらずになります。
めんつゆ（２人前）
- 水（４００ml）
- かつお酒（大さじ２）
- みりん（大さじ３）
- 醤油（大さじ３）
めんつゆの作り方
- 材料を全て入れて煮立ててアルコールを飛ばします。
- 冷まして冷やせばめんつゆの完成です。
味噌汁やお吸い物
- いつもの味噌汁やお吸い物にかつお酒（大さじ２）を入れて煮立てて完成です。
目玉焼き（１個）
- かつお酒（大さじ１）をふりかけて蓋をしてお好みの固さに焼いて完成です。
感想
常温で１ヶ月保存可能です。日にちがたつほどにコクがアップで減塩にもなるそうですよ！