７月１２日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は気軽にズッキーニを使うレシピ、「ラタトゥイユ」と「ズッキーニとコンビーフ炒め」のレシピを紹介します。
「ラタトゥイユ」はフランス南部の野菜料理です。夏野菜をオリーブオイルでよく炒め、蒸し煮にします。温かくても冷たくても美味しく食べられます。
ラタトゥイユの材料（２人分）
- ズッキーニ（１本）
- 黄パプリカ（１/２個）
- セロリの茎（１本分）
- 玉ねぎ（小１個）
- トマト（小２個）
- ニンニク（１かけ）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 白ワイン（カップ１/２）
- ローリエ（１枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ラタトゥイユの作り方
- ズッキーニ（１本）はピーラーで皮をしまむきにし、１.５cm厚さの輪切りにします。
- パプリカ（１/２個）はヘタと種を除き、一口大に切ります。セロリ（１本分）は筋を除き、１cm厚さの斜め切りにします。玉ねぎ（１個）は１cm厚さの輪切りにし、ニンニク（１かけ）は横に薄切りにします。トマト（２個）は縦半分に切ってヘタを除き、１切れを４等分のくし形に切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）とニンニクを入れ、弱めの中火で炒めます。香りがたったらセロリを加えて、玉ねぎをほぐしながら加えて中火にし、約１分間炒めます。
- 油が回ったらズッキーニ、パプリカを加えてサッと炒め合わせます。
- トマト、白ワイン（カップ１/２）、ローリエ（１枚）を加えて、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）をふります。
- 煮立ったら弱火にして蓋をして約１０分間途中で１〜２回混ぜながら煮込みます。塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて完成です。
感想
ラタトゥイユ、シンプルですが味を決めるのは難しいですよね。今回せっかくレシピが紹介されたのでぜひ作ってみます！