７月２０日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日は「きゅうりの春巻き」のレシピを紹介します。
夏に美味しいきゅうりを鶏ムネ肉と一緒に春巻きにします。味付けに塩昆布を使って、特製のネギ味噌だれをつけていただきます。
きゅうりの春巻きの材料（２人分）
- きゅうり（１本）
- 春巻きの皮（４枚）
- 鶏ムネ肉（１００g）
- 塩昆布（８g）
- 千切り生姜（２０g）
- 揚げ油（適量）
のり
- 小麦粉（大さじ１）
- 水（小さじ２）
ネギ味噌だれ
- 粗みじん切り長ネギ（１０cm）
- 味噌（大さじ１）
- 酢（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
- ごま油（小さじ１）
きゅうりの春巻きの作り方
- きゅうり（１本）は細切りにします。春巻きの皮（４枚）は対角線に半分に折り三角形にしておきます。鶏ムネ肉（１００g）は棒状に切ります。
- ボウルにムネ肉を入れ、塩昆布（８g）は混ぜて５分間おきます。
- 春巻きの皮の上に、きゅうり、２のムネ肉、千切り生姜（２０g）を１/８量ずつおきます。両側を折り、クルクルと巻いて包みます。巻き終わりは混ぜ合わせたのりをつけて止めます。同様に全部で８個作ります。
- 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、３を入れて５〜６分間よく揚げて火を通します。
- ４を器に盛り付けて、混ぜ合わせたネギ味噌だれを添えて完成です。
感想
味付けが塩昆布なのでとっても簡単ですね。ムネ肉を使ってとってもヘルシーです。ぜひ作ってみます。