きじまりゅうたの冷や汁風スープごはんとなすの蒸しびたし/NHKきじまりゅうたの小腹が空きました

７月１８日（水）の「NHKきじまりゅうたの小腹が空きました」は今回は手軽に作れてパパッと食べれる「冷や汁風スープごはんとなすの蒸しびたし」のレシピを料理研究家の「きじまりゅうた」さんが紹介してくれます。

本来の冷や汁は魚を焼いて、ゴマを擦ってと手間がかかりますが、忙しく食べる時間がない時にぴったりの一品です。宮崎県の冷や汁を参考に作ったレシピです。

冷や汁風スープごはんとなすの蒸しびたしの材料（１人分）

• 味噌（大さじ１）
• 揚げ玉（適量）
• なす（１本）
• きゅうり（１/２本）
• バジルの葉（４枚）
• ミニトマト（５個）
• ツナ缶（小１缶）
• 塩（少々）
• オリーブオイル（小さじ１）
• 白すりごま（大さじ１/２）
• ポン酢（大さじ２）
• ご飯（1膳）
• 水（１００ml）

冷や汁風スープごはんの作り方

1. きゅうり（１/２本）を薄切りにします。
2. ミニトマト（５個）はヘタを取り、４等分に切ります。バジルの葉（４枚）は細かくちぎり、トマトと一緒にボウルに入れます。オリーブオイル（小さじ１）、塩（少々）を加えてトマトを軽く潰しながら混ぜ合わせます。小鉢に入れます。
3. 金属製のフライ返しにアルミ箔をきつめに巻きます。味噌（大さじ１）をフライ返しの片面に薄くのばします。味噌に直接ガスコンロの火を当てて弱火で焼きます。表面がパリッと焼けたらお茶碗に入れます。
4. ツナ缶（小１缶）を味噌が入った茶碗に汁ごと入れて、味噌と混ぜ合わせます。すりごま（大さじ１/２）を加えて、さらに混ぜ合わせます。
5. ４に輪切りのきゅうり、水（１００ml）を加え、混ぜ、氷４個くらい入れます。
6. ご飯を茶碗に盛り付けて、冷や汁を添えます。

なすの蒸しびたし

1. なす（１本）はヘタを残して皮をむきます。なすにしっかりと水を含ませ、ラップをして６００wの電子レンジで２分間加熱します。途中上下を返します。
2. 箸で６等分に裂き、ヘタを落とします。
3. 器にのせてポン酢（大さじ２）と揚げ玉（適量）をのせて完成です。

感想

しっかりと副菜もあってとても美味しそうですね。主婦の昼食にピッタリです！ぜひ作ってみます！