笠原将弘のポークトマト照り焼き/ノンストップ

７月２４日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」では、ポークソテーに生姜をきかせたトマトだれをかけた、「ポークトマト照り焼き」のレシピを紹介します。

豚肉に小麦粉をまぶしてこんがりと焼きタレを絡みやすくします。仕上げに青じそと和えたモッツァレラチーズをトッピングして、溶けたチーズが美味しさをさらに引き立てます。

ポークトマト照り焼きの材料（４人分）

• 豚肩ロース肉（４枚）・・ソテー用
• トマト（２個）
• 生姜（１０g）
• 青じそ（１０枚）
• モッツァレラチーズ（２００g）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ２）
• オリーブオイル（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 粗びき黒コショウ（少々）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ３）
• みりん（大さじ３）
• 水（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）

ポークトマト照り焼きの作り方

1. トマト（２個）はヘタを除き、ざく切りにします。生姜（１０g）はすりおろし、合わせ調味料と混ぜ合わせます。
2. 青じそ（１０枚）は千切りにして、モッツァレラチーズ（２００g）は１cm角に切ります。
3. 豚肉（４枚）は赤身と脂身の間に包丁の先で１〜２cm間隔で切り目を入れて、筋を切ります。小麦粉（適量）を薄くまぶし、サラダ油（大さじ２）を中火で熱したフライパンに入れ、両面をカリッと焼きます。
4. 余分な脂を拭き取り、１を加えてトロッとするまで煮詰め、豚肉に絡めます。
5. 豚肉を一口大に切って器に盛り付けて、フライパンに残ったタレを全体にかけます。２にオリーブオイル（大さじ１）、醤油（小さじ１）、粗びき黒コショウ（少々）を加えてのせ、完成です。

感想

トマトと青じそがさっぱりと美味しいですね。夏にピッタリのポークソテーです。ぜひ作ってみます！