一口サイズのゴーヤハンバーグ/ノンストップ

７月２５日（水）の「ノンストップ」は人気レシピ動画サイト「クラシル」から、今人気のレシピを紹介します。本日は夏の時期に検索がピークになる、「ゴーヤ」を使った「一口サイズのゴーヤハンバーグ」のレシピを紹介します。

リング状のゴーヤに肉ダネを詰めたミニバーグは見た目も可愛くて、おもてなし料理としてもピッタリです。ゴーヤは塩と砂糖で揉み、苦味とえぐみを和らげて食べやすい味わいにします。

一口サイズのゴーヤハンバーグの材料（４人分）

• ゴーヤ（１本）
• 合挽き肉（２００g）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ１）
• マヨネーズ（適量）
• みじん切りパセリ（適量）
• 砂糖（小さじ２）
• 塩（小さじ１/２）

肉ダネ

• みじん切り玉ねぎ（１/２個分）
• 卵（１個）
• パン粉（大さじ４）
• 牛乳（２０cc）
• 白いりごま（大さじ１）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• ナツメグ（少々）

ソース

• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• 水（カップ１/４）

一口サイズのゴーヤハンバーグの作り方

1. ボウルにひき肉（２００g）を入れ、肉ダネの材料を加えて混ぜ合わせます。
2. ゴーヤ（１本）は１cmの輪切りにして、スプーンでタネとワタを除きリング状にします。ボウルに入れ、砂糖（小さじ２）、塩（小さじ１/２）を揉み込み、水気を拭きます。
3. ２に小麦粉（適量）をふり、穴に１の肉ダネを等分に詰め、こんもりとするように形を整え、真ん中にくぼみをつけます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３を並べます。両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で５分間、火が通るまで焼きます。
5. ４に混ぜ合わせたソースの材料を加えて、中火で熱し、とろみがついたら火からおろして器に盛りつけます。
6. ５のくぼみにマヨネーズ（適量）をのせ、みじん切りパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

肉ダネがはがれないように、ゴーヤの縁までしっかりと詰め込むのがポイントですね。塩と砂糖で苦味とえぐみが緩和されるので子供も喜んで食べてくれそうですね！