７月２６日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は料理研究家の「ほりえさわこ」さんが、夏におすすめのオクラと鶏手羽を使って、「鶏手羽とオクラのスープカレー」のレシピを紹介します。
醤油とカレー粉をまぶした手羽中をニンニク、玉ねぎを炒め、オクラ、トマト、ワインなどを加えて煮たカレーは食欲増すカレーです。
目次
鶏手羽とオクラのスープカレーの材料（2人分）
- 鶏手羽中（6本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- カレー粉（大さじ1/2）
- トマト（1個）
- オクラ（10本）
- ナンプラー（大さじ1/2）
＜A＞
- 醤油（大さじ1/2）
- カレー粉（小さじ1/2）
＜B＞
- サラダ油（大さじ1）
- ニンニク薄切り（1片分）
＜C＞
- 顆粒スープのもと（洋風を小さじ1）
- 水（2カップ）
- 白ワイン（大さじ1）
鶏手羽とオクラのスープカレーの作り方
- 鶏手羽中の観戦にはさみを入れ、縦半分に切り、Aをまぶします。
- フライパンを熱し、Bを入れ田古里がたってきたら1の皮を下にして焼きます。
- こんがりと焼けたら、玉ねぎを横に1cm幅に切って加え、しんなりするまで炒めます。
- そこにCを入れ、ヘタを取って横半分に切ったトマト、斜め半分に切ったオクラを入れて強めの中火で熱します。
- 煮立ったら弱火にし、7〜8分煮込みます。
- トマトの皮を取り除き、仕上げにナンプラーを入れれば出来上がりです。
オクラピラフの材料（2人分）
- オクラ（5本）
- 塩（適量）
- 温かいご飯（400g）
＜A＞
- バター（大さじ1）
- 粉チーズ（大さじ2）
- 塩（小さじ1/4）
- コショウ（少々）
オクラピラフの作り方
- オクラに塩をまぶし、板ずりをします。
- お鍋にお湯を沸かし、オクラを入れてかるく茹でたら水に取ります。水気を切ってガクを取り除き、小口切りにします。
- 温かいご飯にAと2を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。