ワタナベマキのゆでなすのひき肉だれ／きょうの料理

８月１日のきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「なす」を使ったレシピ「ゆでなすのひき肉だれ」を紹介してくれました。

茹でたナスの上に、ひき肉だれをたっぷりとのせた夏にピッタリなさっぱり簡単レシピです。

ゆでなすのひき肉だれの材料（2人分）

• なす（4個）
• 豚ひき肉（200g）
• ねぎ（1/3本）
• ショウガ（1片）
• みつば（3本）
• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/4）
• 粉山椒（小さじ1/2）
• 酢（大さじ2）
• ごま油（小さじ2）

ゆでなすのひき肉だれの作り方

1. なすはしまむきにし、2分ほど水にさらします。
2. ねぎ、ショウガはみじん切りにします。
3. みつばは粗く刻みます。
4. 酒、みりん、醤油、塩は混ぜ合わせておきます。
5. お鍋にお湯をわかし、酢（大さじ2）を入れてからなすを入れ、落とし蓋をして8分ほど茹でて冷水にとります。へたを鶏の児手縦8つ割りにし、水気を拭き取ります。
6. フライパンにごま油（小さじ2）を引いて中火で熱し、ねぎ、ショウガを入れて香りが出るまで炒めます。
7. ひき肉を入れ、お肉の色が変わるまで溜めたら4を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。
8. 粉山椒を入れてかるく混ぜます。
9. 器になすを盛りつけ、8をのせてみつばを散らせば出来上がりです。

感想

ナスの上の鶏ひき肉がたっぷりで美味しそうでしたね。さっぱりと食べられそうです。