土井善晴のフレッシュトマトソースのミートソーススパゲッティ／きょうの料理

８月１日の「きょうの料理」では土井善晴先生が「フレッシュトマトソース」を使ったイタリアンレシピを紹介してくれました。

フレッシュトマトソースのミートソーススパゲッティは、トマトをただ煮詰めるだけでトマトの風味を失わずに作るフレッシュトマトソースで簡単にミートソースを作ります。パスタを茹でている間に完成です。

フレッシュトマトソースのミートソーススパゲッティの材料（1人分）

• スパゲッティ（太さ1.8〜2.0mmを100g）
• トマト（1個＝180g）
• 牛ひき肉（80g）
• ニンニク（1片）
• パセリみじん切り（適量）
• 塩（小さじ2/3）
• コショウ（適量）
• オリーブオイル（大さじ2）

フレッシュトマトソースのミートソーススパゲッティの作り方

1. お鍋にお湯を沸かし、お湯の量の0.5％の塩（湯1リットルに対して塩小さじ1）を入れ、スパゲッティを入れて表示時間通りに茹でていきます。
2. トマト（1個）はヘタを取り除き、2〜3cm角にきります。
3. ニンニク（1片）は叩いて潰し、粗く刻みます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）、ニンニクを入れて中火にかけます。
5. 香りが出てきたら牛ひき肉（80g）を入れて炒めていきます。フライパンに広げて動かさずに焼き色を付けるのが土井流です。
6. ひき肉に火が通ったら、トマトと塩（小さじ2/3）、コショウ（適量）を入れ、時々混ぜながら3〜4分ほど煮詰めていきます。
7. 茹で上がったスパゲッティのお湯をよく切って6のフライパンに入れて混ぜます。
8. 器に盛りつけ、パセリみじん切り（適量）を散らせば出来上がりです。

感想

土井先生得意のフレッシュトマトソースを使ったミートソーススパゲッティレシピでした。ミートソースは煮込むのに時間がかかるイメージでしたけど、これなら簡単でいいですね。