坂本昌行の夏野菜ぶっかけそうめん／ノンストップ

８月３日のノンストップ「坂本昌行のワンディッシュ」では、V6の坂本昌行さんが「夏野菜のぶっかけそうめん」のレシピを紹介してくれました。

刻んだ夏野菜を醤油などで和えた山形の郷土料理「だし」をそうめんに使ったレシピです。

坂本昌行の夏野菜ぶっかけそうめんの材料（2人分）

• そうめん（200g）
• ナス（1個）
• キュウリ（1/2本）
• オクラ（4本）
• 長芋（80g）
• ミョウガ（2個）
• 青じそ（5枚）
• 豚肉しゃぶしゃぶ用（6枚＝60g）

A

• 水（1カップ）
• 塩（小さじ1/3）

B

• 水（2カップ）
• 醤油（大さじ1）
• 昆布茶（小さじ2）
• 塩（小さじ1）

C

• オリーブオイル（大さじ1〜2）
• ショウガすりおろし（1片）

坂本昌行の夏野菜ぶっかけそうめんの作り方

1. ナス（1個）はヘタを取り除いて粗く刻み、キュウリ（1本）も粗く刻みます。
2. ボウルにAを入れ、ナス、キュウリを入れて5分ほど漬けたら水気を切ります。
3. オクラ（4本）は塩茹でして小口切りにします。
4. 長芋（80g）は皮を剥いて、粗く刻みます。
5. ミョウガ（2個）と青じそ（5枚）も粗く刻みます。
6. 別のボウルにBを入れ、そこにナス、キュウリ、オクラ、長芋、ミョウガ、青じそを入れて冷蔵庫で30分ほど冷やします。
7. お鍋にお湯を沸かし、豚肉（6枚）を入れてかるく茹でて取り出します。
8. アクを取り除き、同じお湯でそうめんを表示時間通りに茹で、流水で洗って水気を切ります。
9. 器にそうめんを盛りつけ、豚肉をのせます。
10. その上に6を注ぎ、混ぜ合わせたCをかけて出来上がりです。

感想

ショウガでサッパリと食べられる、まさに夏にぴったりのそうめんレシピですね。つけ汁に昆布茶を入れることで、風味をアップしています。