やってTRY！甘酢あんのカレイの唐揚げ／噂の東京マガジン

８月５日の噂の東京マガジン「やって！ＴＲＹ」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田さんが「野菜たっぷり！甘酢あんのカレイの唐揚げ」のレシピを紹介してくれました。

黒田さんはなんと「やってTRY」に100回目の出場となるんだそうですよ。

甘酢あんのカレイの唐揚げの材料（1人分）

• カレイ（1尾）※マコガレイ
• 小麦粉（適量）
• 白ねぎ（10g）
• ニンジン（10g）
• 白菜（10g）
• アスパラガス（10g）
• パプリカ（10g）
• いんげん（10g）
• 椎茸（1枚）
• 白髪ネギ（適量）
• ショウガ細切り（適量）

甘酢あん

• かつおだし（100cc）
• みりん（20cc）
• 濃口醤油（20cc）
• 酢（20cc）
• 砂糖（大さじ1）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）

甘酢あんのカレイの唐揚げの作り方

1. カレイ（1尾）は5枚におろし、小麦粉（適量）をハケでうすくつけて5分ほど揚げていきます。
2. 一旦取り出して冷ましておき、その後にもう一度、揚げ油に入れて1分ほど揚げて２度揚げにします。
3. ライパンに細切りにした白ねぎ、ニンジン、はくさい、アスパラ、パプリカ、いんげん（各10g）、椎茸（1枚）を入れて炒めていきます。
4. そこにかつおだし（100cc）、みりん（20cc）、濃口醤油（20cc）、酢（20cc）、砂糖（大さじ1）を合わせた合わせ調味料を入れます。
5. 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
6. そこに、二度揚げしたカレイを入れてからめます。
7. 器に盛りつけ、白髪ネギ、ショウガ細切りをのせれば出来上がりです。

感想

カレイをさばくのがとてもうまかったですよね。野菜たっぷりでとても美味しそうでした。