８月６日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週のテーマが「夏のスピード昼ごはん＆夜ご飯」。本日は「野菜たっぷりプルコギ」のレシピを紹介します。
焼肉のタレを野菜と肉に揉み込んでから焼く、韓国風の焼肉は、味が染み込んでいるだけではなく、お肉を柔らかくする効果もあります。
野菜たっぷりプルコギの材料（２人分）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- キャベツ（２枚）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 赤パプリカ（１/２個）
- しめじ（１パック）
- 焼肉のタレ（大さじ４）・・市販のもの
- サラダ油（）
野菜たっぷりプルコギの作り方
- キャベツ（２枚）は軸を取り除き、２cm四方に切ります。玉ねぎ（１/２個）は繊維を断ち切るように３mm幅に切ります。パプリカ（１/２個）はヘタと種を除き、細切りにします。しめじ（１パック）は根元を除き、食べやすくほぐします。牛肉（１５０g）は３cm幅に切ります。
- ボウルに牛肉を入れ、焼肉のタレ（大さじ４）を加えて手で揉み込みます。
- １の野菜を全て加えて、さらに揉み込みます。野菜がちぎれないように優しく揉み込みます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３をタレごと入れて広げます。
- 牛肉と野菜に火が通るまで５分間ほど炒めます。器に盛り付けて完成です。
焼肉のタレの材料（作りやすい分量）
- 醤油（カップ３/４）
- りんごジュース（カップ３/４）・・果汁１００％
- 酒（カップ１/４）
- 砂糖（大さじ３）
- すりおろしニンニク（大さじ１）
- すりおろし生姜（大さじ１）
- ごま油（大さじ３）
焼肉のタレの作り方
- 鍋に醤油（カップ３/４）、りんごジュース（カップ３/４）、酒（カップ１/４）、砂糖（大さじ３）を入れて中火にかけて煮立ったらそのまま３分間ほど煮詰めます。
- すりおろしニンニク（大さじ１）、すりおろし生姜（大さじ１）を加えて火を止めます。
- 冷めたらごま油（大さじ３）を混ぜます。
- 清潔な保存容器に移します。冷蔵庫で２週間保存が可能です。
感想
焼肉のタレは手作りもできます。多めに作って置けば野菜炒めや煮物の味付けなど、普段のおかずに重宝しますよ。