８月６日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、「きゅうり」を使ったがっつりおかずのレシピを紹介してくれました。
「きゅうりと牛肉のおかずサラダ」はきゅうりに味が染み込むようにたたき割り、熱々のカレー風味の牛肉と一緒に合わせます。ヨーグルトのオーロラソースが美味しさをさらに引き立てます。
きゅうりと牛肉のおかずサラダの材料（２人分）
- きゅうり（３本）
- 牛細切れ肉（１５０g）
- サニーレタス（１/６個）
- 玉ねぎ（１/４個）
- オリーブオイル（小さじ１）
合わせ調味料
- カレー粉（小さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
ヨーグルトオーロラソース
- プレーンヨーグルト（大さじ４）・・加糖
- トマトケチャップ（小さじ２）
- オリーブオイル（小さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/４）
きゅうりと牛肉のおかずサラダの作り方
- きゅうり（３本）は両端を少し切り落とします。包丁の腹を当てて、握った手で細い方からたたき割ります。
- きゅうりはできればタネをとり、４cm長さに切ります。レタスは１cm幅に切ります。これらをボウルに入れます。
- 玉ねぎ（１/４個）は繊維に沿って５mm幅に切ります。ヨーグルトオーロラソースの材料を混ぜておきます。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１）を中火で熱し、牛肉を入れてサッと炒めます。色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたら、合わせ調味料を加えて混ぜ、２のボウルに加えて混ぜます。器に盛り付けて、ヨーグルトオーロラソースをかけていただきます。