笠原将弘の豚もろこし／ノンストップ

８月７日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は今が旬のトウモロコシを豚肉で巻いた「豚もろこし」のレシピを紹介します。

とうもろこしの半量は餡に使う事で、絶妙なハーモニーとともに見た目も華やかな一品です。

笠原将弘の豚もろこしの材料（４人分）

• 豚ロース薄切り肉（320g）
• とうもろこし（2本）
• 木綿豆腐（1/2丁）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• バター（10g）
• 万能ねぎ小口切り（3本）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

＜A＞

• 塩（小さじ1/2）
• 粗挽き黒コショウ（少々）

＜B＞

• だし汁（1.5カップ）
• みりん（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2）

＜C＞

• 片栗粉（大さじ1）
• 水（大さじ1）

笠原将弘の豚もろこしの作り方

1. 木綿豆腐（1丁）はペーパータオルで包み、重しをのせて30分ほど置いて水切りをします。
2. とうもろこしは包丁を使って実をそぎ取り、その半量は粗みじん切りにします。
3. ボウルに刻んだとうもろこしを入れ、Aを入れたら豆腐をちぎりながら入れて混ぜ合わせます。
4. 豚ロース薄切り肉（320g）は1枚ずつ広げ、3をのせてくるくると巻き、小麦粉（適量）をうすくまぶしつけていきます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて強火で熱し、4を並べ入れて焼いてきます。
6. 全体に焼き色が付いたらお酒（大さじ2）を振ってフタをし、弱火にして3〜4分ほど蒸し焼きにしたら器に盛りつけます。
7. お鍋にBを入れ、刻んでいないとうもろこしを入れて火にかけます。
8. 煮立ってきたらバター（10g）を入れて溶かします。
9. Cの水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、6の上にかけます。
10. 仕上げに万能ねぎ小口切り（3本分）を散らし、粗挽き黒コショウ（少々）を振れば出来上がりです。

感想

とうもろこしを豚肉で包むのも驚きですが、餡にしてしまうのも驚きでしたよね。見た目も良いし、子供も好きな食材なのでこれは是非作ってみたいですね。