８月７日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「重信初重」さんが、豆苗を使ったがっつりおかずのレシピを紹介します。
「豆苗のチーズタッカルビ」はフライパンで簡単に作ります。とろーりチーズに豆苗がシャキシャキと濃厚な辛味にさっぱりといた変化がついたタッカルビです。
豆苗のチーズタッカルビの材料（２人分）
- 豆苗（２パック）
- 鶏もも肉（１枚）・・３００g
- エリンギ（２本）
- じゃがいも（１個）
- ピザ用チーズ（７０g）
- ごま油（）
合わせ調味料
- コチュジャン（大さじ１）
- 酒（大さじ１/２）
- 味噌（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 醤油（小さじ１/２）
豆苗のチーズタッカルビの作り方
- 豆苗（２パック）は根元を切り落として、半分に切ります。エリンギ（２本）は長さを半分に切ってから放射線状に６〜８つ割にします。じゃがいも（１個）は３〜４cm長さ、１cm幅、５mm厚さくらいの短冊ぎりにして、水にさらします。鶏肉（１枚）は一口大に切ります。合わせ調味料は混ぜておきます。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を中火で熱し、鶏肉の皮がを下にして並べ、２分間焼きます。上下を返してさらに２分間焼きます。
- ２に水気を切ったじゃがいもを加えて、全体が透き通ってくるまで２分間ほど炒めます。エリンギを加えて１分間ほど炒め、合わせ調味料を加えて炒め、全体になじませます。
- ３に豆苗を加えて強めの中火にして、菜箸と木ベラを使って混ぜ、１〜２分間炒めます。
- 豆苗のかさが減ってきたら、完全にしんなりとする前にピザ用チーズを加えて、蓋をして中火にして、１分間ほど蒸し焼きにします。火を止めて１〜２分間おき、余熱でチーズを溶かし完成です。
感想
豆苗がモリモリ食べれる一品ですね。フライパン１つで作れるのでぜひ作ってみます！