８月７日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「重信初重」さんが、豆苗を使ったがっつりおかずのレシピを紹介します。
「豆苗と豚しゃぶのごま和え」は豚肉のしっとりと柔らかく、豆苗のシャキシャキがアクセントになります。豆苗は茹で過ぎないようにサッと湯通しします。
豆苗と豚しゃぶのごま和えの材料（２人分）
- 豆苗（２パック）
- 豚ロース肉（１２０g）・・しゃぶしゃぶ用
- きゅうり（１本）
- 玉ねぎ（２０g）
- 酒（大さじ２）
合わせ調味料
- 白すりごま（大さじ３）
- ごま油（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- すりおろしニンニク（小さじ１/３）
- コショウ（少々）
豆苗と豚しゃぶのごま和えの作り方
- 大きめのボウルに合わせ調味料の材料を入れ混ぜます。豆苗（２パック）は根元を切り落として半分に切ります。きゅうり（１本）はすりこ木や麺棒などでたたき割り、３〜４cm長さに切ります。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして、豆苗をザルに入れて湯に浸します。菜箸で一混ぜして引き上げ、湯を切ります。そのまま冷めるまでおきます。鍋の湯はとっておきます。
- ２の湯に酒（大さじ２）を入れ、煮立てごく弱火にします。グラグラと煮立てないくらいの火加減を保ち、豚肉（１２０g）を１枚ずつ広げ入れ３０秒間ほど茹でます。白っぽくなったら引き上げて、ザルに広げ入れて冷まし、大きければ半分にちぎります。
- １のボウルに豚肉、きゅうり、薄切りにした玉ねぎ（２０g）を加えて和えます。豆苗を加えて和え、器に盛り付けて完成です。
感想
さっぱりととても美味しそうですね。暑い日にもサッと作れていいですね。ぜひ作ってみます！