８月７日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は今週のテーマが「夏のスピード昼ごはん＆夕ごはん」。本日は「めんつゆ」を使ったラクラクレシピを紹介します。
「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」はこんがりと焼いた鶏スペアリブと野菜をめんつゆベースの南蛮液につけて、味をよく染み込ませます。切り身魚やお好みの野菜でも美味しく作れます。
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの材料（２人分）
- 鶏スペアリブ（１２本）
- なす（２個）
- ししとうがらし（１０本）
- サラダ油（大さじ１）
合わせ調味料
- めんつゆ（カップ１/４）・・市販のもの
- レモン汁（大さじ１）
- 赤唐辛子（１/２本）・・種は除く
鶏肉と夏野菜の南蛮漬けの作り方
- バットに合わせ調味料を入れ、混ぜておきます。なす（２個）はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縦にしまむきにし、乱切りにします。水に２分間ほどつけ、アクを抜きます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏スペアリブ（１２本）を皮を下にして並べます。空いているところに、なす、ししとう（１０本）を加えます。時々菜箸で転がしながら、全体に焼き色をつけ、鶏スペアリブに火を通します。
- 焼いたものからすぐに１のバットに入れ、粗熱が取れるまで漬け込み完成です。
感想
夏野菜との組み合わせがとてもいいですね。切り身魚でもとても合うので、レパートリーも広がりますね。ぜひ作ってみます。