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舘野真知子の豚肉のキムチヨーグルト炒め/きょうの料理

8月14日(火)の「きょうの料理」は料理研究家の「舘野真知子」さんがヨーグルトなどの発酵食品を使ったレシピを紹介してくれました。

「豚肉のキムチヨーグルト炒め」は発酵食品のヨーグルトとキムチを合わせて豚肉を漬け込むので、マイルドな辛味が子供でも美味しくいただけます。保存袋を使って材料を合わせるので洗い物も少なく簡単です。

豚肉のキムチヨーグルト炒めの材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉(200g)
  • 白菜キムチ(150g)
  • プレーンヨーグルト(100g)・・無糖
  • 赤パプリカ(1/2個)
  • 白ごま(適量)
  • 糸唐辛子(適量)
  • ごま油(小さじ1)
  • 醤油(小さじ1)

豚肉のキムチヨーグルト炒めの作り方

  1. 赤パプリカ(1/2個)は細切りにします。キムチ(150g)は5cm幅に切ります。豚肉(200g)は5cm幅に切ります。
  2. ジッパー付きの保存袋にキムチ、豚肉、ヨーグルト(100g)を入れて揉み込み、冷蔵庫に1時間以上おきます。
  3. フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、中火でパプリカを炒めます。油が回ったら端に寄せて、あいた所に2をヨーグルトごと加え炒め合わせます。
  4. 仕上げに醤油(小さじ1)を加えて、味を調えます。器に盛り付けて白ごま(適量)をふり、あれば糸唐辛子(適量)をのせて完成です。

感想

ヨーグルトが入ることでマイルドで旨味が増しますね。子供もたべれるのでぜひ作ってみます。ご飯が止まらない一品ですね!


ゆい :